En Barcelona, España, una heladería redefine la experiencia gastronómica a través del diseño y la sofisticación. Gelato Collection, concebida por el reconocido chef Albert Adrià, galardonado como World’s 2nd Best Chef en 2024 y World’s Best Pastry Chef en 2015, es un espacio que trasciende la estética convencional de este tipo de lugares para convertirse en un ambiente de lujo donde cada detalle evoca el universo de la perfumería y la joyería.

Esta obra se presenta como una galería de sabores, un banco de recetas numeradas que, al igual que una colección de perfumes de autor, se expande y evoluciona con el tiempo. De este modo, la inspiración nace del meticuloso trabajo de los perfumistas, quienes numeran cada una de sus creaciones como piezas exclusivas e irrepetibles.

Para dar forma a esta visión, Albert Adrià confió en El Equipo Creativo, con quienes ya había colaborado en proyectos icónicos como los restaurantes Tickets, La Dolça y Pakta. La misión era diseñar un espacio que transportara a los visitantes a un universo de sofisticación, alejándose por completo de la estética lúdica y colorida que suelen tener las heladerías tradicionales.

La arquitectura del espacio

Desde el primer vistazo, Gelato Collection se percibe como un espacio donde la materialidad y la luz juegan un papel fundamental. El elemento central es su imponente vitrina de helados, concebida como una joya dentro de un escaparate. Su revestimiento en vidrio acanalado crea una sensación de frescura y pureza helada, destacando los vibrantes colores de cada creación de Adrià.

Además, este núcleo frío contrasta con el brillo metalizado de las paredes en tonos champagne y dorados, que aportan calidez y movimiento al espacio. Asimismo, la iluminación es clave en esta propuesta: tres grandes lámparas hexagonales de vidrio texturizado flotan sobre la entrada, proyectando una luz etérea que evoca la pureza del hielo. Este recurso lumínico no solo refuerza la atmósfera mágica del lugar, sino que también invita a los transeúntes de La Rambla a adentrarse en toda una experiencia.

Como otro detalle de esta vitrina que exhibe los helados, su diseño también recuerda a los frascos de perfume o las delicadas cajas de alta joyería que resguardan tesoros. En este proyecto, la presentación meticulosa de los sabores, junto con la sensación del espacio, crea una narrativa visual donde la gastronomía y los interiores se fusionan.

El diseño de la heladería

El juego de contrastes no solo está presente en la arquitectura, sino también en la propuesta culinaria. La alta heladería de Adrià combina ingredientes inesperados con una técnica impecable, ofreciendo sabores que sorprenden y cautivan. Como un perfume bien equilibrado, cada helado tiene notas principales, matices de fondo y una estructura sensorial que se despliega en el paladar.

Ubicada en una de las zonas más transitadas de la ciudad, Gelato Collection no solo es un destino gastronómico, sino también un refugio del cálido clima barcelonés. Su interior fresco y minimalista invita a una pausa, donde el diseño y la gastronomía convergen en una vivencia que trasciende lo convencional.

Esta obra es un manifiesto de la nueva gastronomía, donde la presentación y la experiencia sensorial son tan importantes como el producto en sí. Albert Adrià y el estudio encargado de la ejecución, han logrado materializar un concepto donde cada detalle, desde la textura de las paredes hasta la luz que baña el espacio, contribuye a una propuesta que celebra la excelencia en todas sus formas.